冻藏
冻藏是将冻结后的包子贮藏在低于-18℃的某一低温环境中,使包子品质在合理的时间内得以保持的一种低温保存方法。从理论上讲,包子的冻藏温度越低,则其冻藏期也越长。目前,我国冷库的冻藏冷库温度 一般为-18℃到-20℃,这个条件基本满足冻结包子的要求。
冻藏包子的品质取决于冻藏环境的温度、相对湿度和空气循环等主要因素。温度波动对冻藏包子的品质和贮藏期影响严重,因为温度波动会使细小冰晶快速长大,进而造成包子的损伤。相对湿度和空气循环的控制可以减少冻藏包子的干耗。
从理论上来讲,在-18℃时,新余包子机,包子在没有损耗的情况下,一般可以保存1-2个月;在-30℃的冻藏温度下,可以保存半年以上。冻藏温度的选择要综合考虑包子品质、保质期长短以及能源等问题。
商用全自动包子机一个是产量大(3600个/小时)再者就是体积略大一些(1500*700*1450mm)双分为单馅斗包子机,双馅斗包子机和直供馅包子机,包子机多少钱,单馅斗双馅斗包子机的供料系统是采用螺旋式挤压出去了,可以包制馅料种类有:蔬菜肉混合类和韭菜鸡蛋类(除豆沙包,糖包还有丁状类馅料以外),因为单馅斗包子机更换馅料时不方便,如果生产的馅料品种不多,可以选择单馅斗包子机。如果生产馅料的各类比较多的情况下(除豆沙包,糖包还有丁状类馅料以外),建议选择双馅斗包子机,其实单馅斗和双馅斗包子机的工作原理和方法是一样的,只不过多了一个馅斗,在更换馅料的时候比较方便。
在包制有豆沙包和糖包还有丁状类馅料的时候就要选用直供馅的包子机了,因为豆沙馅和丁状类的饮料比较大也比较粘,所以单斗和双斗包子机的下料系统会有一定的弊端。而直供馅包子机采用的是馅斗上配有电机带动螺旋直接将馅料供给面桶。所以不会出现粘带现像。
全自动包子机不同部位都配有电机,分离式工作,使供面系统,供馅系统的速度随意调节,而且馅料大小,包子皮的薄厚可以通过调速来控制。互不影响。可以包制15-150g或者是40-200克的包子。
全自动包子机的特色功能:
1、本包子机选用拨料块收切成型原理,包子一次成型,所出商品外形美观。成型后通过传送带运送,可以削减包子损坏变形的出现。
2、包子机选用卧式送面、卧式出馅及变频调速,出头均匀、疏通、不伤面筋,出馅均匀,采用卧式出馅,相比较立式出馅此种方式更均匀,馅管不掉馅,避免空包子,出馅没有直角,速度更快,压力更小,合适多种馅料。
3、包子机外壳及接触部件均采用不锈钢或食品级材料制做,外观漂亮,包子机厂家,符合国家食品卫生标准。
4、布局比较合理,成型、进馅与进面、控制面板均由独立系统控制,不易发生连带故障,维修及拆装清洗更方便。
5、若配套使用切菜机做菜馅,蒸熟后的包子口感更佳。
您好,欢迎莅临香来尔,欢迎咨询...
![]() 触屏版二维码 |